Receta de Atún con tomate de albahaca

He ido creando recetas, pero hacía tiempo que no me paraba a escribirla. Hoy traigo una muy sencillita que podría llamarse "Había atún, pero no quise echarle tomate fruco". Es una receta para dos personas muy sencillita de hacer y que está buenísima, de lo mejor que he hecho, y se prepara en media hora.

Hay que comprar un poco más de medio kilo, 600 gramos de atún a cuadraditos, o en laminas gorditas y ya lo troceamos nosotros. Cubrimos lo justo una sartén con aceite, y le marcamos el atún, al que le hemos echado sal, sin llegar a hacerlo, sólo que cambie de color. Mientras, vamos pelando un pimiento rojo grande, una cebolla y dos dientes de ajo. No importa que queden trozos grandes porque después lo trituraremos.

Ahora marcamos los tiempos: sacamos el atún conservando el aceite para echar el pimiento. Pelamos 8 tomates medianos, echamos la cebolla, troceamos los tomates, echamos el ajo. Esperamos un minuto y le añadimos el tomate, removemos un poco y lo pasamos a un recipiente para triturarlo.

Después de triturarlo, vuelta a la sarten, cuatro puñaditos de sal ,dos cucharadas pequeñas de azucar (como para 4 huevos fritos), , dos pellizquitos de albahaca, algo de pimienta, movemos un poco y echamos el atún.

Llegados a este paso es importante tapar la sarten, ya que el tomate va a salpicar muchísimo, pero dejándole un espacio por donde pueda ir evaporando el agua. Lo ponemos a fuego fuerte, y vamos removiendo cada 5-10 minutos más o menos. También hay que probarlo de vez en cuando por si nos queda soso o el tomate es muy ácido y hay que echarle más azucar.

Cuando la salsa parezca una salsa de tomate, dejamos reposar un poco. Aproximadamente tendrá buena pinta cuando lleve 20-25 minutos en el fuego.