lunes, 6 de julio de 2009

Receta de Atún con tomate de albahaca

He ido creando recetas, pero hacía tiempo que no me paraba a escribirla. Hoy traigo una muy sencillita que podría llamarse "Había atún, pero no quise echarle tomate fruco". Es una receta para dos personas muy sencillita de hacer y que está buenísima, de lo mejor que he hecho, y se prepara en media hora.

Hay que comprar un poco más de medio kilo, 600 gramos de atún a cuadraditos, o en laminas gorditas y ya lo troceamos nosotros. Cubrimos lo justo una sartén con aceite, y le marcamos el atún, al que le hemos echado sal, sin llegar a hacerlo, sólo que cambie de color. Mientras, vamos pelando un pimiento rojo grande, una cebolla y dos dientes de ajo. No importa que queden trozos grandes porque después lo trituraremos.

Ahora marcamos los tiempos: sacamos el atún conservando el aceite para echar el pimiento. Pelamos 8 tomates medianos, echamos la cebolla, troceamos los tomates, echamos el ajo. Esperamos un minuto y le añadimos el tomate, removemos un poco y lo pasamos a un recipiente para triturarlo.

Después de triturarlo, vuelta a la sarten, cuatro puñaditos de sal ,dos cucharadas pequeñas de azucar (como para 4 huevos fritos), , dos pellizquitos de albahaca, algo de pimienta, movemos un poco y echamos el atún.

Llegados a este paso es importante tapar la sarten, ya que el tomate va a salpicar muchísimo, pero dejándole un espacio por donde pueda ir evaporando el agua. Lo ponemos a fuego fuerte, y vamos removiendo cada 5-10 minutos más o menos. También hay que probarlo de vez en cuando por si nos queda soso o el tomate es muy ácido y hay que echarle más azucar.

Cuando la salsa parezca una salsa de tomate, dejamos reposar un poco. Aproximadamente tendrá buena pinta cuando lleve 20-25 minutos en el fuego.

jueves, 5 de marzo de 2009

Carne en Salsa

Dejo aquí, después de mucho tiempo, una receta para dos personas para dos personas muy sencillita de hacer y que queda deliciosa. A la misma vez, voy a intentar retomar este blog.

En esta receta, vamos a comprar 1/2 kilo (ó 600 gr. mejor) de carne de cerdo (lomo) cortados en cuadraditos. Cogemos una olla que tengamos grande, le echamos 3 litros de agua, la carne bien lavadita sin la sangre, 1 pastilla de Avecrem de carne, 4 dientes de ajo grandes pelados y un poco troceados, 4 hojas de laurel y nuez moscada, pimienta y sal al gusto (ya lo rectificamos al final de la receta). Tapamos y lo ponemos a toda mecha.

Ahora, sin prisas, ponemos una sartén grandecita en el fuego con aceite como para cubrir dos veces el fondo y lo ponemos a fuego lento. Cortamos 3 zanahorias medianas en rodajas y la echamos. Luego 4 pimientos verdes y lo echamos, 1 cebolla mediana y también para dentro (vamos removiendo de vez en cuando) lo ponemos a fuego medio. Mientras pelamos 3 tomates grandes y los exprimimos en el refrito y luego troceamos y echamos.

Le damos caña al fuego y vamos machacando un poco los trozos de tomate. Le echamos un vaso curioso de vino blanco, dejamos unos 2 minutos hasta que se evapore el alcohol, removemos, y lo echamos dentro de la olla que pusimos antes con agua.

Ya sólo queda remover de vez en cuando y esperar una hora más o menos hasta que el caldo se transforme en salsa, se ponga más espeso vamos. Rectificamos de sal y pimienta y servimos con una buena fuente de patatas fritas.

Espero que te guste.